禄丰市市场监督管理局四措施规范过桥米线经营活动

为进一步规范和提升全市过桥米线经营管理和安全保障水平，促进过桥米线行业的健康发展，让广大消费者吃得安全、吃得放心。禄丰市市场监督管理局认真履行职能职责，积极开展规范过桥米线经营活动。

一是坚持问题导向，加强事中事后监管，在规范经营中严格准入、原料、加工等环节管理，督促过桥米线经营主体落实主体责任，加强监督检查频次。二是强化原料管理，督促过桥米线经营主体落实索证索票制度，完善原料进货及使用台账管理，确保所采购的米线制品、畜禽肉类、水产品、禽蛋及其他食品原料符合食品安全标准，具有合法来源证明，实现可追溯。三是规范加工过程，督促指导过桥米线经营主体按照《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，设置面积与经营规模相适应的专用加工制作间（区）。四是加强监督检查，按照《云南省规范过桥米线经营活动专项检查表》的检查内容逐项进行检查，规范、督促过桥米线经营主体制定并实施生产经营过程控制要求，确保经营主体合规定、原料合格可溯、加工过程规范、消费安全放心。截至目前，该局组织过桥米线经营户从业人员32人次参加食品安全知识培训，出动执法人员17人次，对4户“过桥米线”经营户实施全覆盖监督检查。